올해 김장 재료, 실패 없는 선택법 – 배추·무·젓갈 고르는 기준과 실전 팁
1️⃣ 김장, 이제는 ‘감’이 아니라 ‘데이터’로 하는 시대 매년 이맘때쯤이면 사람들은 비슷한 고민을 합니다.‘올해 배추는 왜 이렇게 비쌀까?’,‘절임배추를 사도 괜찮을까?’,‘젓갈은 뭘 써야 덜 비릴까?’ 예전엔 어머니의 손맛과 감으로 해결되던 일이지만,요즘 김장은 ‘식품 과학’과 ‘시장 정보’를 함께 알아야 실패하지 않습니다. 김장 재료인 배추의 수분 함량, 무의 저장성, 젓갈의 발효 정도—이 작은 차이들이 결국 김치 맛의 운명을 … 더 읽기