냉동 과일 블루베리 그냥 먹어도 될까? 꼭 알아야 할 씻는 법과 안전 섭취법

1. 냉동 과일 블루베리, 씻어야 할까?

여름철에 시원하게 즐기는 냉동 과일,
특히 냉동 블루베리는 간식이나 스무디 재료로 인기가 많습니다.
겉보기에는 깨끗하고 안전해 보이지만, 과연 그냥 먹어도 괜찮을까요?

최근 세계보건기구(WHO)와 미국 식품의약국(FDA)은
냉동 베리류와 관련된 노로바이러스와 A형 간염 감염 위험을 여러 차례 경고한 바 있습니다.

노로바이러스와 A형 간염 바이러스는 냉동 상태에서도 살아남습니다.
실제로 유럽과 미국에서는 냉동 베리에서
이 바이러스가 검출되어 리콜이나 대규모 감염 사례로 이어진 적이 있습니다.

흐르는 물에 씻으면 표면 오염이 어느 정도 줄어들지만,
바이러스를 완전히 제거하기는 어렵습니다.

한 번 해동된 냉동 과일을 다시 얼리면
세균이 증식하기 좋은 환경이 되어 오히려 위험이 커질 수 있습니다.

→ 즉, 냉동 과일은 깨끗해 보이더라도 위생 관리가 핵심입니다.

세계보건기구(WHO)와 유럽식품안전청(EFSA) 보고서에 따르면,
냉동 베리류는 식중독의 주요 감염원 중 하나로 분류됩니다.

특히 2013년 유럽에서는 냉동 혼합 베리로 인한
A형 간염 집단 감염 사례가 1,000건 이상 보고되었고,
미국에서도 최근 몇 년간 냉동 딸기·블루베리 관련 리콜이 이어지고 있습니다.

하지만 위험을 지나치게 과장할 필요는 없습니다.

미국 FDA가 2019~2023년 동안 1,500건 이상의 냉동 베리를 검사한 결과,
바이러스 검출률은 1% 이하로 나타났습니다.

즉, 감염 위험이 아주 높다고 보기는 어렵지만,
위생 관리와 섭취 방법에 따라
안전 수준이 크게 달라진다는 점을 이해하는 게 중요합니다.

가열하기:
가장 확실한 방법은 끓이거나 ≥85℃에서 1분 이상 가열하는 것입니다.
잼, 베이킹, 소스 등에 활용하면 안전성이 높아집니다.
흐르는 물에 세척하기:
바로 먹고 싶다면 흐르는 물로 30초 이상 헹궈주세요.
바이러스를 완전히 제거하진 못하지만, 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
해동 후 즉시 섭취:
해동된 과일은 곧바로 먹고, 다시 얼리지 않는 것이 원칙입니다.
교차 오염 주의:
해동수(녹은 물)가 다른 음식이나 조리도구와 닿지 않도록 해야 합니다.

냉동 과일을 더 안전하게 즐기려면,
아래 사항들을 꼭 기억해 두는 것이 좋습니다.

흐르는 물에 충분히 헹구거나,
가능하다면 조리 과정에서 한 번 가열해 주는 것이 가장 확실합니다.

이미 해동된 과일은 세균이 증식하기 쉬우므로,
다시 얼리지 말고 즉시 먹거나 가공해야 합니다.

과일에서 나온 해동수에는 세균이 많을 수 있으므로,
다른 식재료와 섞이지 않도록 조심하세요.

임산부, 어린아이, 노약자, 면역력이 약한 사람은
냉동 과일을 반드시 가열해 먹는 것이 안전합니다.

→ 당장 감염된다고 단정할 수는 없지만,
노로바이러스·A형 간염 같은 장관바이러스가
냉동에서도 살아남을 수 있기 때문에 위험 가능성이 존재합니다.
따라서 가열 또는 세척 후 섭취가 권장됩니다.

→ 아이는 면역력이 약하므로 반드시 세척하거나,
가능하다면 익혀서 제공하는 것이 안전합니다.
특히 유아·영유아는 생으로 주는 것을 피하는 게 좋습니다.

→ 국내 생산 제품은 위생 관리가 비교적 철저하지만,
국제적으로 유통되는 수입산 베리류에서 감염 사례가 반복된 바 있습니다.
국내산이라도 세척·가열 원칙을 지키는 것이 안전합니다.

→ 일부 수용성 비타민(C 등)은 손실될 수 있지만,
폴리페놀·안토시아닌 같은 항산화 성분은 비교적 잘 보존됩니다.
즉, 영양 손실은 일부 있지만 여전히 충분히 건강한 간식이 될 수 있습니다.

냉동 과일은 사계절 언제나 간편하게 즐길 수 있는 건강 간식입니다.
하지만 노로바이러스나 A형 간염 같은 위험이 잠재할 수 있으므로,
섭취 전 몇 가지 원칙을 지키는 것이 중요합니다.

이 기본 원칙만 기억한다면, 냉동 블루베리와 같은 과일은
안전하면서도 맛있게 즐길 수 있는 영양 간식이 될 수 있습니다.